立秋后肥水齊攻 韭菜喜歡涼爽氣候，立秋后氣溫逐漸下降，晝夜溫差加大，此時(shí)加強管理，有利于韭菜猛長(cháng)，積累養分。先順壟開(kāi)溝，然后每畝施餅肥50公斤、優(yōu)質(zhì)農家肥750公斤、三元復合肥20公斤。施肥后蓋土，澆兩次水。
　　
　　 寒露后停水控長(cháng) 寒露后天氣漸漸變冷，韭菜生長(cháng)緩慢，此時(shí)應停止澆水和追施肥，使韭菜營(yíng)養早回根莖，積累養分。
　　
　　 霜降后架設風(fēng)障 霜降后在畦南側前沿處設一道向北傾斜、高1.3～1.5米的風(fēng)障，以降低畦溫，迫使韭菜早休眠，減少營(yíng)養消耗。立冬后，將風(fēng)障改為向南傾斜15度，使南畦成暖畦。
　　
　　 立冬后覆蓋管理覆 蓋前清理畦內所有枯葉雜物，割去枯韭，結合澆水每畝施尿素20公斤。水下滲后搭小拱棚，覆蓋薄膜、草苫，每天上午9時(shí)揭開(kāi)草苫，下午2時(shí)蓋上，見(jiàn)光5小時(shí)左右，進(jìn)行暗化處理。經(jīng)3～5天，韭菜萌動(dòng)后，揭開(kāi)薄膜，分2～3次覆土，覆土總厚度5～10厘米。韭菜出土后培根。11月下旬，韭菜長(cháng)到35厘米時(shí)割第一刀，割后澆水施肥。